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O pão de queijo caseiro perfeito

Com queijo meia cura e polvilho azedo, este é o pão de queijo mineiro tradicional.

01/09/2020 08h36
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Por: Redação Fonte: Estadão
O pão de queijo caseiro perfeito

Fazer pão de queijo em casa é fácil. Uma vez aprendida a técnica, você pode até variar o tipo de queijo e de polvilho. Mas, para começar, fique no mineiro tradicional: queijo meia cura (nós usamos um de Araxá). 

A receita abaixo, feita pelo professor Maurício Lopes, usa apenas polvilho azedo. Ela, claro, não é a receita "definitiva" de pão de queijo, há muitas possibilidades. É apenas uma aposta certeira. Veja como fazer! 

Ingredientes

200g de queijo meia cura ralado grosso

200g de polvilho azedo

100 ml de leite

40g de manteiga

1 ovo inteiro

Sal a gosto

Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.

Aqueça o leite e a manteiga em uma panelina até levantar fervura.

Jogue a mistura fervente no polvilho e mexa para fazer uma pasta.

Junte o queijo ralado e misture. Coloque o ovo e misture novamente. Ajuste o sal. 

Modele os pães (com as mãos untadas com óleo) e asse em fogo médio até ficarem dourados.

Dica: Não se esqueça de preaquecer o forno. No forno frio, os pãezinhos ficam disformes e com a casca mole. E não tenha medo de assar – o pão de queijo é mais dourado do que amarelo.

Quer variar a receita?

Mantenha o modo de preparo, mude apenas os ingredientes - ao trocar o queijo, é preciso fazer algumas alterações nas proporções de gordura e de polvilho.

Pão de queijo de parmesão: 200g de parmesão ralado fino; 200 g de polvilho azedo, 40 ml de óleo de girassol; 100 ml de água, 1 ovo e sal a gosto.

Pão de queijo de provolone: 200g de provolone ralado; 200 g de polvilho azedo; 100 ml de leite; 40 g de manteiga; 1 ovo e sal a gosto.

Pão de queijo de queijo reino: 200g de queijo reino; 200 g de polvilho doce; 100 ml de leite; 40 g de manteiga; 1 ovo e sal a gosto.

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